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   根據台灣府誌記載是由荷蘭人引種入台栽培,至今有400多年歷史,原產於熱帶美洲,又因為自「番邦」引入,故又稱為「番荔枝」。釋迦於台東縣栽植風土適應性良好,果樹種類乃適時更新番荔枝成為主要經濟果樹。由於採集約營,利用修剪及栽培管理技術之改進,矮化樹型及產期調節技術之開發與應用,使產期調節為一年兩收,供果時期延長,生產量增加,果形大,品質好,已成為台東縣一項新興特產經濟果樹,藉以促進台東縣農業持續發展,繁榮農村經濟,番荔枝產業可謂居功厥偉。由於台東縣主要經濟果樹種類更新為番荔枝,形成產業經營,逐漸促使產業發展。

  

  原產於熱帶美洲的釋迦,多栽種於熱帶地區,目前全世界台灣栽植最多。在台灣,釋迦大多分佈於東部及南部,尤其以台東所種植的釋迦最多,品質最為優良。據農業年報統計,迄民國八十九年止,全台栽植面積為5,500公頃,其中台東縣約為4,500公頃,占全台栽植總面積之81.8%,故台東縣為全台番荔枝之主要盛產地。

  釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等,營養價值相當高。而且因熱量極高,可以有效的補充體力,並且具有養顏美容,強健骨骼、增強免疫力等多樣功能,所以無論正餐或是水果都非常合適。但因其糖分極高,減肥和糖尿病患者,不宜多食。

   採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處,理想的溫度為的是20℃,約5-7天後開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天(旺來釋迦Atemoya溫度可降至5℃以上)。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏,否則將變成啞巴果變黑變硬
  食用時之軟熟度以果實可輕易對半剝開,果肉尚“綿綿”而未“水水”時最好吃;已軟熟之果實,置於冰箱中冷凍或短期冷藏,風味很好。。

  釋迦果實之選購,應以果實大,果肉率高,果形圓整端正完好,鱗目大小一致,非畸形果及無裂果,沒病斑、蟲害、藥斑或經套袋之果實,鱗目間鱗溝展開或呈奶黃色之尚硬熟果實,以便於攜帶,俟軟熟時享用。
  果實帶回家後,尚硬熟時,勿以PE塑膠袋密封包裝或置於10℃以下之冰箱中冷藏。

 

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